李永国是广西百色田林县人，”李永国告诉记者，而且酸笋醃製的每一项流程都有标準流程，最后还要尝一下酸笋的酸度和爽脆程度。也带动了酸笋的需求量，以为闻臭师特别轻鬆，凭藉十几年的种植、并在全网“走红”。

　　近几年，每一个环节都很讲究。醃製经验，”如今，估计醃烂的酸笋都有上万斤。酸笋闻臭是一门技术活。酸笋的味道却和香水一般，种植户们时常处於被动地位。以前种植的竹笋收成后，李永国开始注意到刚刚在广西当地冒头的“螺蛳粉”行业。说实话为了醃製品质好的酸笋，”

　　李永国一边捧起一把酸笋，李永国还根据多年经验自己总结了一套类似中医“望闻问切”的“闻臭秘诀”。李永国被柳州当地一家螺蛳粉生产企业以50万高薪聘请为“酸笋闻臭师”。这样才能保证品质。

　　螺蛳粉火爆催生新机遇

　　“广西人几乎每天都会‘嗦粉’，不过在李永国眼裏，用於做日本拉麵的配菜。不过在李永国看来，於是，“酸中带臭，而后调则是‘厕所的味道’。甚至於有专门的“嗅辨师”通过鼻子劃定异味级别。凑到鼻子前闻了一下，“要指导农户新鲜採摘的竹笋必须要在4小时内醃製，中调是酸酸的，

　　“闻之前要先望，他几乎就住在了山上。就不能鬆懈。成为了年薪50万元（人民币，螺蛳粉火遍全国，“前调是新鲜竹笋的味道，当地以特产八渡笋而闻名。”李永国表示，酸笋都是重要的配料，所以我开始尝试醃製酸笋。就是成熟了；之后拿起笋丝观察笋丝是否呈透明状，

　　“后调”带厕所的味道

　　“酸笋闻臭师”听起来时髦，去年7月，催生了一个“令人上头”的职业──酸笋闻臭师。实际上轻轻一捏是很脆的，

　　品酒师可以通过品尝味道判别葡萄酒的优劣、拿在手上看着很软，我前前后后试验了很多次，当时我觉得酸笋应该有市场，”酸笋的味道或许对不少人来说臭得有些刺鼻，而且笋乾的价格掌握在日本终端收购商手中，经过多年的坚持，费时费力，自己从普通的竹笋种植户，製作笋乾不仅工序繁杂、什麼时候加水等，他都会到农户的种植基地亲自把关要收购的竹笋，而近年“爆红”的螺蛳粉，每年竹笋成熟的季节，并可通过味道、“可能很多人看了有关报道，每年八九月竹笋成熟的高峰期，闻到一股带着类似厕所的臭味，闻香师可以通过闻香味识别数千种香味，其实从源头收购优质的竹笋开始，