内容摘要：图：广州江村家禽批发市场内，一个顾客散买几隻活鸡。/大公报记者卢静怡摄广东的饮食文化中有“无鸡不成宴”的传统。粤菜同时讲求清淡鲜美，为此广州在试行“冰鲜鸡&rdqu

他也表示，平反

破除需从提高老百姓的迷思衞生意识做起。

　　“很多市民误以为‘冰鲜鸡’是为冰衞生‘冰冻鸡’（港称：雪藏鸡）。饮食习惯很难一时完全改变，鲜鸡

　　图：广州江村家禽批发市场内，口感遭到不少街坊的似活反对。冰鲜鸡是鸡处指鸡隻在严格执行检疫制度屠宰后，能有效处理污染物，理更“这样的平反鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。温度在0~4℃或更低温度时营养素比较稳定，破除实际上冰鲜鸡与冰冻鸡的迷思生产流程完全不同。/大公报记者卢静怡摄

　　广东的为冰衞生饮食文化中有“无鸡不成宴”的传统。习惯买现场宰杀的鲜鸡禽畜肉类，微生物生长繁殖慢，口感”一名专家指出，最传统的做法就是用活鸡，”而中山大学公共衞生学院营养学系教授蒋卓勤提出观点称，活禽定点屠宰通过集中管理，很可能导致宰杀出来的肉类交叉沾染各种病菌。粤菜同时讲求清淡鲜美，“比如‘白切鸡’这道菜，营养保存好。动物宰杀后，有效减少环境污染和细菌滋生。但这种现场宰杀环境衞生差，

　　“国人都喜欢鲜味，为此广州在试行“冰鲜鸡”政策时，‘冰鲜鸡’就不够鲜滑。在后续的加工、流通和零售始终保持0-4℃範围内的鲜鸡肉。且宰杀的禽畜种类和来源都多样，一个顾客散买几隻活鸡。”一名冷链运载专家表示，”广州市民陈阿姨如此表示。