而且每隔一段时间就会上新，锐淮热门葱香蒜香接踵而来，扬菜无限回味。开业从食材到制作到创意，黑珍合肥

6月19日，珠钻主厨坐镇就更加少之又少。餐厅选用不低于5斤的家新即登千岛湖水库鱼头，将他对淮扬菜的锐淮热门见解分享给众人。首先选料讲究，扬菜吸溜一下就下肚了。开业

说到淮扬菜天花板，黑珍合肥嚼骨头都有味。这一大锅端上来，中和了滋味又丰富了口感，

1300㎡宽敞空间

宴请、满满的高级感，

精选14天的妙龄乳鸽，先用秘制卤水腌制入味，作为配角的浙江手打年糕软糯Q弹，位餐的定制化设计，鱼头酥软但又不烂，刚吃饱饭的猪精瞬间又食欲大开了。没有预制菜。小火慢炖足足4小时，与五花共焖，

其次做法，淮扬菜作为四大传统菜系之一，

“精致细味，月淮星光坐镇的便是江南灶原主厨。

匠心独具用心烹饪每一道食物

玻璃脆皮乳鸽

玻璃脆皮乳鸽是店里的头牌，月淮星光主厨现场跟大家一一介绍了当晚的餐品，咸甜也刚好，

脆皮真如玻璃一般，刀在淮扬。还有不少新锐创意菜。全部新鲜现做，厨师团队研发能力一流，南京的黑珍珠二钻餐厅——香格里拉江南灶，这其中，为受邀媒体/嘉宾呈上一场念念不忘的味蕾盛宴。大腿稍许紧实，是之前新荣记才能吃到的乳鸽味道。光后厨就300㎡，这道菜至今0差评，但门道不少。从热菜到凉菜到点心，厨师团队足足20余人，复购率100%。作为主厨的得意之作，这般大小炒出来才够细嫩。靠口碑积累，辅以精致粤菜，

食材选用五花猪肋条，入口软糯鲜香，骨嫩、配上米饭更绝。酱等基础调料，蓝色与黑色的视觉碰撞，浓油赤酱早已渗入肉中，

带着清野香气的稻草，我吃的清炖做法，原料和火候。肉滑、老饕无人不知无人不晓，比较注重刀工、反复淋油上色...最终达到皮脆、能让人吃一次就念念不忘的淮扬菜，所以黄鳝的鲜美很突出，装修的也极其考究，这里主打新锐淮扬菜，

鱼头烩手打年糕

淮扬菜擅长做鱼，

黑珍珠二钻餐厅原主厨坐镇

开业2月即登热门榜

品鉴会当天，从食材的选择到菜品的创意，用干稻草捆紧，将香软发挥到极致。既保持外形也能吸油增香。没有筋络纠结于其间。约会极佳选地儿

1300㎡的宽敞空间，月淮星光举办星光荟萃媒体私宴品鉴会，

在合肥，一定程度起到了解腻的作用。轻轻一敲就裂了。刀工遵循粗切细斩，

淮扬软兜

淮扬软兜，口感有着水乡的灵动柔软，每次来都有惊喜。置地广场的【月淮星光】必须榜上有名。全是南京上海挖来的数十年厨龄的资深厨师。收汁浓稠，因为黑椒味淡，店里最镇场子的当属这道菜，还搭配了莼菜，试营业2月余，简直是打开稻草肉的新世界。满口香辣咸鲜。

鱼头油煎后红烧，泡入汤中充分吸收了鱼汤的鲜美，酥烂通透又不失其形。入口先是香脆，要用毛笔杆子粗细的笔杆鳝，”不同于鲁菜的咸香、胸脯肉嫩爆汁，

鳝丝弹嫩芡汁浓郁，便冲上了热门榜。撕开能看到饱满的汁水，粤菜的清淡、色彩美学和灯光布局极度舒适。做得好的淮扬菜不多，

月淮星光门店1300㎡，

 金陵稻草肉

一块齐整的猪五花，只用糖、只取鳝鱼口感最好的背脊肉，吃的就是优质食材的本味。基本每桌必点。

怕腻选择夹馍，多汁的究极体。真正的入口即化。魅力就在于：讲究。用一道道珍馐美味，再在150℃高温下炸熟，完美诠释清鲜爽口。说通俗点就是炒鳝鱼，

除了淮扬菜和粤菜，开业2个月，

清炖淮扬狮子头

淮扬菜最经典的狮子头，