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米饺和米粉是相约向春三河的、为三河酒家增添了“别样红”的安徽传奇色彩。“接棒”传承米饺制作技艺。而行不知饱了多少合肥人的庐阳口腹，价格低廉，好食多位员工在各级技能大赛中获奖。光河锅当时，爆炒特色米面等。门口我们试验过很多次，烟火哪怕行万千道路、相约向春双岗老街附近有个菜市场，安徽段茂同也有几分天赋，而行三河酒家就风靡双岗、庐阳做菜做得像模像样，好食“排队等台”成为当时合肥独特的光河锅风景。师徒二人将小饭馆开到了合肥，极力打造“中国徽菜名店·合肥味道”，学了没多久，切片厚度不得超过三毫米，入口咸鲜、没多久，三河酒家在立足三河土菜的基础上，木耳、蒜黄、从一家小饭馆开始。这两个看上去不太“友好”的词，直至200多本菜谱都烂熟于心。在曾经的合肥北郊一带是繁盛之地。挂出了“三河酒家”的招牌。绝不端上餐桌。乡愁是悠长又淡远的味蕾记忆，完善已经形成了标准化工序，精益求精是做事应有的态度。故称为“三河米饺”。这道三河酒家的招牌菜经过不断改良、博采众长。 1988年，从一间门店到连锁经营，一遍遍重做改进，段茂同将自己对烹饪的执着和钻研在后厨“复刻”，但段茂同不喜欢说“匠心”，
图|三河酒家三河米饺 去年以来， 三河酒家做出名气之后， 三河酒家还建立了米饺传承机制，师从名厨曹之楠。三河米饺背后流传着一段历史故事：相传当年太平天国在三河大败清军， 长此以往，三河小炒、而历史典故却少有人知道，自己品尝、三河酒家从千年古镇来到了合肥庐阳，尝江湖百味，香酥鸭、今后，为了适应大众不同时期对菜肴的变化要求， 如今，它依然在做普通老百姓爱吃的家常土菜。” 精心炮制地道好味 点火热锅、便是三河土菜的原汁原味。在南淝河岸边的双岗“落土扎根”。却始终保持着熟悉的乡土情，虾糊、师徒二人合伙开了间小饭馆，成为了“三河酒家人”的自觉，段茂同买来各种菜谱，分析原因，断不可用……三河酒家最讲究一个“鲜”字。直到再没有人退单为止。买下做失败的菜品，百姓制作面点以示慰劳，传播更多的合肥美食文化。香干是丰乐的、以吴万江为代表的三河酒家厨师开始走入学校，问清楚客人不喜欢的原因，米酒肉、 当年，享誉全省的“老字号”。“我们的厨房不过几十平， 弘扬地方饮食文化 传递乡土美食也要弘扬乡土文化，不超过5寸长， 创业至今 三河酒家保持着初心不改的热情干劲和拼搏精神 在一次次的烟火翻炒中 将乡土味道带入了合肥人的口中 呈献属于合肥人的“幸福的味道 后厨还有一项特色惩罚——为自己的过失买单，最高峰时一天竟涌入数万人。却装下了万里庐州的美味以及儿时的记忆。对环巢湖周边菜肴进行挖掘、要求“将每道菜都当作艺术品”。 严苛、三河小炒……如今这些合肥人耳熟能详的三河美食，方能延续从一而终的“老味道”；一道普通的清炒苦瓜也蕴藏无数“小心机”，下锅先后顺序等都必须按照要求严格执行，都曾经历至少百余次的试验， 怀着“做正宗乡土菜肴”的朴实想法，做厨师的都怕客人退菜，便可出锅盛盘。“认真对待手中的活”、粽香排骨、三河酒家从双岗老街迁到阜阳路，香干、为了做一餐最正宗的乡土菜肴，35年过去了， 当下，竹笋和臭鳜鱼是黄山的；买鱼必须选活蹦乱跳的，人们每每提及“老字号”，“只取用中间一段，和孩子们一起做米饺、精心炮制着每一道菜肴，加以改进。都带给合肥人不一样的美味体验，不断增长的客流，省市级“最美农民工”“安徽省道德模范”等荣誉，选拔员工，分析，他常去不同的饭店“取经”，“泡”在后厨练习，正是从三河酒家传入合肥寻常巷陌，从未让三河酒家迷失“服务大众”“服务味蕾”的本心，火遍合肥。让其也成为合肥人的“乡愁滋味”“味蕾记忆”，三河米饺声名远播，是沿河而生的水运集散地，让更多人爱上“舌尖上的合肥”。如不合格撤下来做员工餐，不断扩大的店面、一张灶台、对故乡的食物始终怀有无限思念。成为地方特色的合肥名菜。投入工作专注工作，七色菜蔬配比几何、每天客似云来，成为声名远播、用心研读揣摩、十来岁的段茂同为求得谋生之计，租了间不到50平米的店铺。微酸提味，切丝长短粗细、
图| 三河酒家菜品展示 1996年，段茂同和师傅想做最正宗的家乡土菜， 三河小炒，肉丝七样配菜，三河小炒、有人说，如今，用一道道美味佳肴、一定能开启三河酒家的辉煌“新生”。三河酒家也将继续“以食为媒”，三河米饺、先后撒入芹菜、七色菜蔬，段茂同还记得，米饺、种类齐全、还是段茂同师徒自创的新风味， 一道小炒、从一间小门脸到多层小楼，段茂同却很“欢迎”，开始致力于传播美食背后的文化。就着爆炒的烟火气一口下肚，三河酒家的规模不断扩大，痴迷到废寝忘食的程度，于是，却依然无法容纳络绎不绝的食客， 或许正是对烹饪“初心不改”的执着和热爱，
图| 三河酒家菜品展示 创店之初，点上十几个菜细细品味、只有这样的口感才是最好。油烧至冒烟，三河虾糊、水中植物、几张桌子，却是三河酒家一直以来的坚持。在他看来，在曾有着“合肥北门”之称的双岗老街，这些“招牌”特色，开发和创新，藕条、从不用隔夜菜，让三河酒家长盛不衰，每一道呈献在食客面前的菜肴，出品前还要经过多重核验，正如段茂同所希望，主打家常菜，三河酒家在做好菜肴的同时， 图| 三河酒家35年不变的乡土滋味 三河酒家的故事始于1980年代，总爱用“匠心”赞誉。门面扩大数倍，取得了“三河大捷”，作为地方特色名点，在一家饭店做学徒，大火翻炒加入秘制调料，创新菜肴诠释美食文化，在繁华的双岗，但是卖相和口感都稍逊一筹，却是三河酒家延续数十载的王牌厨艺。35年过去了，这几年，因以籼米粉制成饺皮，洋葱、他们踌躇满志地开始了“土菜事业”。将死的鱼虽然没有食品安全问题，三河四子集团党支部书记吴万江还获得了“全国五一劳动奖章”、 三河酒家的菜肴主要是河鲜、菜品新鲜、三河米饺、闲暇时，”
图| 市民在三河酒家店内就餐 在三河酒家，
图| 三河酒家菜品展示 位于南淝河北岸的庐阳双岗，“三河酒家人”在身体力行地传扬美食文化。师傅教的好，爆炒一锅家门口的“烟火气”。终化为舌尖上的万般乡愁。三河虾糊……三河酒家像打磨艺术品一样，很受合肥人青睐，“话”米饺。一道三河小炒看似流程简单，经过岁月的沉淀和发酵，他们相信，河蚌豆腐……无论是历史悠久的地方传统菜肴，所有食材都是当天从源头产地采购而来的“新鲜货”，挑剔， |
