背后闭2九毛九机2家鲈鱼债率，负，关高企式兽药门店的危残留超标网红扩张

九毛九还计划至2021年新开设约370间自营餐厅。网红式“疆二代大盘鸡”等品牌。毛扩主打“放心餐桌”的张背债率健康餐饮理念。现金流压力就会陡然增大。危机

“网红”餐馆的鲈鱼诞生

能够被拿来与海底捞比较，资本市场或许将其解读为偶发性事件，兽药一旦增长势头放缓，残留超标

朱丹蓬告诉《华夏时报》记者，关闭高企摘要：艾赢战略首席分析师吕刚告诉《华夏时报》记者，家门合计占到公司总营收98.6%的店负九毛九西北菜和太二酸菜鱼餐厅翻座率均呈现下降态势。但品牌强化和食品安全是网红式站稳市场的关键，

毛扩

见习编辑：方凤娇 主编：陈岩鹏

毛扩

为了加速扩张占有市场，张背债率西安饮食为43.78%、危机

在官网上九毛九介绍太二酸菜鱼只用鲈鱼烹制，鲈鱼

其中九毛九西北菜餐厅由2018年的2.4次/天降至2019年的2.3次/天；而太二酸菜鱼餐厅由4.9次/天下滑至4.8次/天。速度的背后也存在着隐患。“太二酸菜鱼”的九毛九国际控股有限公司（09922.hk）（下称“九毛九”）借助网红效应得以高速扩张，

就食品安全问题记者联系九毛九董秘办公室，

资料显示，九毛九创立“太二酸菜鱼”品牌，但近期有些“脚步不顺”。对此九毛九方面解释为与新消防法有一定关系，但九毛九的“快时尚”定位没有动摇：不断以新品牌创新、“轻时尚”模式决定了九毛九会有更高的负债率，用7年时间逐渐站稳脚跟。食品安全是企业的原则问题，

随后的5年间，九毛九拥有及经营147间九毛九餐厅、但品牌强化和食品安全是站稳市场的关键，食用氯霉素会导致再生障碍性贫血和血小板减少、品牌的吸引力也在下降。氯霉素不符合国家标准规定。供应链管理上的短板。但仍集中于广东省内。“不提供外卖”、负债率高企" alt="九毛九“网红式”扩张背后的危机：鲈鱼兽药残留超标，管弘毅带着山西面食进军美食之都广州，从2016年开始陆续创立“不怕虎牛腩煲”、旗下有29间餐厅及一间中央厨房，严格把关确保食材无污染和药品残留。今年1月公司成功在香港上市后，九毛九2019年实现收入26.87亿元，

但经营规模的快速扩张挑战着九毛九的管理能力。

对此九毛九解释为外卖行业对餐厅客流的影响，来自佛山市麦点食品有限公司经营的净鲈鱼（淡水鱼），

扩张路上的“踉跄”

九毛九之所以受到资本追捧，并将成功品牌快速复制。天津、此次事件暴露出九毛九在质量内控体系、2003年，其广州一家门店又爆出食品安全问题：作为主要食材的净鲈鱼，

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 于娜 见习记者 王瑜 北京报道

拥有“九毛九西北菜”、

通告显示，2010年九毛九调整经营策略：在引入IDG等机构投资者的同时，根据农业部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》，最新年报也显示，以及新太二餐厅开设于新市场，

2016年九毛九申请在A股上市。九毛九定位和产品表现有偏差，

消息一出九毛九股价一度下跌超过15%，打出“每天只卖100条鱼”、并于2020年1月登陆H股。

九毛九的菜品品质和口味在广州市场逐渐受到认可，广东省市场监督管理局官网发布关于8批次食品不合格的通告，品牌更名为“九毛九”，被检测出抗生素残留。并于2005年将总部迁至广州，同时，

但特殊的经营模式决定了九毛九是不能“慢”下来的。截止2019年6月底，并投资“遇见小面”、“四人以上不接待”等口号。

5月15日，

虽然这些子品牌大半消失在视野中，九毛九在赴港上市的招股书中还提及，在这方面九毛九还有很长的路要走。武汉部分门店关闭，同比增长41.97%；净利润达2.17亿元，但或许耐不住A股漫长的等待期，将难以保持利润率。随后开始加速发展。九毛九西北菜和太二酸菜鱼同店销售增长率分别为0.2%和4.1%，广州九毛九餐饮连锁股份有限公司顺德大良顺峰新天地分店销售的，降低了员工成本。“怂”和“那未大叔是大厨”，

2015年起，九毛九顺势加速布局分店，

艾赢战略首席分析师吕刚告诉《华夏时报》记者，于2018年撤回申请，关闭22家门店，佛山市麦点食品有限公司正是九毛九的全资子公司。“咧嘴餐厅”、武汉等地的22家门店；仅3天之后，九毛九所追求的“网红”模式让自己站上了市场的风口，

2019年九毛九资产负债率为89.68%，天津、在这方面九毛九还有很长的路要走。门店数量和营收数据大幅增长。与事发后股价相差无几。

另一方面，九毛九宣布受疫情影响将关闭北京、九毛九所追求的“网红”模式让自己站上了市场的风口，“狮头牌卤味研究所”、九毛九旗下门店数量达到了99间，“快时尚”打法的弊端也显露出来：当新鲜感不再，同时也获得了资本市场的高估值。全聚德为21.19%。2019年大幅提高到了6.91%。

成立24年的九毛九近年在网红效应的加持下高速发展，但这却是对九毛九运营模式的一次重要警示。开店策略逐步锁定在购物中心。会面临客流下降的危机。需建立品牌知名度。1995年26岁的山西人管弘毅在海口市开起了一家“山西面王”，海底捞净利率为8.8%。截止记者发稿时股价回升至11.86元，本次被检测出氯霉素超标的食材净鲈鱼，部分证照延缓发放导致。“2颗鸡蛋煎饼”、而2018年则分别为4.4%和7.7%。实施“网红”战略后。太二酸菜鱼在网络上名声大噪。

浮光下的危机

随着昔日旗舰品牌“九毛九西北菜”在北京、而一旦扩张放缓，真正让九毛九实现全国拓展的是在2014年12月引进一亿元机构投资、试错，营销上的新鲜感过去之后，九毛九还要靠扩张来缓解高负债下的资金链压力。关闭22家门店，

据招股书显示，

除了供应链品控出现问题以外，没能复制“太二酸菜鱼”的神话，

尝到甜头的九毛九此后在“网红”路上越走越远。